Apelsin- och pepparkakscheesecake
Portioner: 8-10
100 g margarin eller smör
30 pepparkakor
FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal - saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor
Lakrits- och hallonkaka (för den experimentellebagaren)
ca 45 minuter, 12 bitar
Servera som den är eller med lättvispad grädde eller en skopa vaniljglass och gärna extra hallon och en kvist mynta.
3 st ägg
3,5 dl socker
125 gram smör, smält
3,75 dl vetemjöl
1 st citron, finrivet skal av
1 msk socker
0,5 msk maizena
2 dl hallon
4 st mjuk lakritskola, gärna lakrits/citron
1 msk florsocker
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, vetemjöl och citronskal och blanda till en jämn smet.
3. Blanda socker och maizena i en skål och vänd ner hallonen. Häll smeten i formen. Strö över hallonen och klipp eller skär kolan i bitar och strö dem över smeten.
4. Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt kakan svalna. Skär i bitar och pudra över florsocker.
Tigerkaksbrownie (för den chokladälskande bagaren)
ca 60 minuter
En riktig mastig kaka som kan göras ännu sötare om man blandar ner minimarshmallows.
Färskostkaka:
400 gram färskost
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 st ägg
Chokladkaka:
200 gram smör
200 gram mörk choklad
4,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 dl mjöl
Tillagning:
1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg två smörpapper omlott i en långpanna.
2. Färskostkaka: Rör färskost, vaniljsocker, siktat florsocker och ägg till en jämn smet.
3. Chokladkaka: Smält smöret. Finhacka chokladen och häll ner i smöret. Rör tills chokladen har smält. Eventuellt behöver blandningen värmas i mikron på 20-sekundersintervaller tills chokladen smälter. Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och ägg. Häll i chokladbladningen och vispa till en jämn smet. Rör slutligen försiktigt ner mjölet.
4. Häll 2/3 av chokladsmeten i långpannan och jämna ut den med en slickepott. Häll ut färskostsmeten ovanpå och avsluta med öar av chokladsmet. Skaka på långpannan tills smeten ligger platt. Använd en provsticka för att göra mönster i smeten.
5. Baka i ugnen i 35-45 minuter tills smeten stelnat i mitten. Den ska inte bli torr. Låt svalna i långpannan.
Tastelines lätta pannacotta (för den som vill njuta lätt)
ca 45 minuter, 4 portioner
En av mina personliga favoriter, Jedi J, som jag gjort oräkneliga gånger. Byt ut kardemumman emot mörkchoklad, rårörda jordgubbar eller varför inte Baileys! Går även att kylas in efter hand och på så vis skapa en flerfärgad randig efterrätt.
Ingredienser:
3 dl matlagningsgrädde
0,5 st vaniljstång
1 st kanelstång/stänger
4 st kardemumma kärnor
0,5 dl socker
2 st gelatinblad
1 dl frysta hallon
Tillagning:
1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, socker, vaniljstång, vaniljfrön, kanelstång och krossade kardemummakärnor (självklart kan någon eller några av kryddorna uteslutas efter smak).
2. Blötlägg gelatinet i minst 5 min i kallt vatten. När grädden kokat upp, dra av den från plattan, och rör ner gelatinbladen så de löser sig. Sila av. Obs Grädd- och gelatinblandningen får inte koka- då skär den sig!
3. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl tills pannacottan har stelnat vilket tar någon timme. Stjälp upp pannacotto
rna innan gästerna kommer och förvara dem i kyl. Ibland måste man doppa skålarna i lite varmt vatten för att pannacottan ska släppa. Men de skall bara doppas snabbt, annars kan de förlora formen.4. Garnera med bär, eller en sås gjord på bär mixade tillsammans med lite socker.
Hittat på Tasteline.se
Vit chokladkladdkaka med mascarpone- och hallontopping (för den sötsugne italienaren)
8-10 personer
En mäktig skapelse med syrligt täcke som går att göra norrländsk igenom att byta utan toppingen emot att serveras med en fjällfil med hallonsmak som sås på sidan om.
100 g vit blockchoklad
100 g osaltat smör
2 ägg
1/2 citron, rivet skal samt saft
2,5 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Topping:
1 burk Mascarponeost ca 200 g
1 påse eller kartong ca 250 g frysta hallon, halvtinade
1/2 tsk vaniljsocker
1. Smält smöret.
2. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull, under omrörning.
3. Rör ner resten av ingridienserna i kastrullen. Häll i en springform eller pajform med bakplåtspapper i botten alternativt smöra formen och strö i kokos.
4. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Låt svalna.
5. Vispa Mascarponen luftig med en ballongvisp och tillsätt vaniljsockret. Vänd försiktigt ned hallonen (så att de inte färgar mascarponekrämen) och klicka ut över kakan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar