Här kommer några härliga laxrecept för er som vill ha några "nya" och fräscha rätter på julbordet. Dessa är riktiga gobitar som är testade och verkligen kan rekommenderas till jul som påsk som midsommar!
Kall lax och räkpaj
8-10 portioner
Pajskal
200 g kavring
50 g smör
Fyllning
150 g kallrökt och finstrimlad lax
200 g räkor, skalade och hackade
2 ägg hårdkokta och hackade
2 avokados i små bitar
1 liten rödlök, finhackad
1 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1 tsk citron, pressad
salt och peppar
Dekoration
100 g rom, gärna löjrom
citronskivor
dillvippor
Skär kavringen i mindre bitar och kör den i en matbereder till smulor. Smält smöret och blanda det med brödsmulorna. Tryck ut blandningen i en pajform, 26-28 cm i diameter. Ställ formen kallt.
Blanda lax, räkor, ägg, avokado och lök med creme fraiche och majonnäs. Smaka av med citron, salt och peppar.
Bred ut fyllningen i pajskalet. Pajen kan gärna stå och mogna några timmar i kylskåpet.
Dekorera med rommen, citronskivor och dill.
Tunnbrödskorg med rökt laxmousse
8 portioner
4 avlånga hårda tunnbröd
1 stor gul lök
400 g kallrökt lax
200 g philadelphiaost
4 dl creme fraiche
salt och vitpeppar
Dekoration
rom gärna regnbågsrom
dillvippor
Lägg tunnbröden mellan fuktiga handdukar så att de mjuknar ( eller ånga dem försiktigt över kokande vatten). Dela dem på mitten till fyrkanter. Forma bitarna över dricksglas penslade med lite neutral olja. Låt tunnbrödskorgarna stelna.
Skär lök och lax i bitar och finfördela dem i matberedare. Mixa i ost, creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Fördela laxmoussen i tunnbrödskorgarna strax innan servering och garnera med rommen och dillen.
Ett tips om du vill göra i ordning dem i förväg är att lägga ett tvättat och torkat isbergssalladsblad i botten (eller 2 st omlott) som förhindrar att röra mjukar upp brödet.
Jennys favorit alltimehigh på julbordet:
Lax & färskostterrin
10 personer
200 g rökt lax
4 gelatinblad
2 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
juicen av 1/2 citron
Hacka laxen fint. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa creme fraichen och ost så att det börjar bli lite hårt. Smält gelatinet i citronjuicen i ett vattenbad.
Blanda ner lax och gelatin i ostblandningen. Häll upp i en plastad terrinform. Ställ kallt över natten.
tisdag 16 december 2008
torsdag 27 november 2008
Sillig season!!!
Senaps- och pepparrotssill
Ingredienser
1 förp 5-minuterssill
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
2 msk söt senap, skånsk eller apotekssenap
1.5 msk dijonsenap
1 msk råsocker
0.5 msk vinäger
4 msk fint riven pepparrot
1 dl fint hackad gräslök
nymalen vitpeppardill eller gräslök, till garnering
Förberedelsetid: 10 minFärdigt på: 10 min
Tips
Gör gärna såsen några timmar eller dagen före och blanda samman och garnera precis innan serveringen. Beräknas för ca 6 personer.
Gör så här
1. Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. Lägg upp på ett fat, i en skål eller en burk.
2. Blanda samman alla ingredienserna till såsen och smaka av. Vänd ihop den med sillen och garnera med dill eller gräslök.
Tre snabba sillar
Ingredienser
Sill ett:
2 st matjessillfiléer
0.5 st rött äpple
0.33 st rödlök
1 tsk dijonsenap
0.5 dl gräddfil
0.5 tsk strösocker
salt
vitpeppar
Sill två:
2 st inlagda sillfiléer
2 msk grovhackad dill, persilja och gräslök
1 st tärnad tomat
2 msk lätt crème fraîche
salt
vitpeppar
Sill tre:
2 st inlagda sillfiléer
0.5 st citron0
0.5 st lime
3 msk olivolja
svartpeppar
Gör så här
1. Sill ett: Skär filéerna i lagom stora bitar. Tärna äpplet. Skala och tärna rödlöken. Blanda alla ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar. Garnera gärna med rödlök och äpple.
2. Sill två: Skär filéerna i lagom stora bitar. Blanda alla ingredienserna i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Garnera med lite örter.
3. Sill tre: Skär filéerna i lagom stora bitar. Tvätta citronerna väl och torka dem. Riv av skalet och blanda med olivolja och lite peppar. Slå det över sillen och låt dra över natten.
Sherrysill
Ingredienser
4 st urvattnade sillfiléer
0.5 dl ättikssprit (12%)
1 dl strösocker
1 dl tomatjuice
0.5 dl vatten
2 msk sherry
1 st rödlök
Gör så här
1. Finhacka rödlöken.
2. Rör ihop ättiksspriten, vattnet och strösockret till sockret löst sig.
3. Tillsätt sedan löken, tomatjuicen och sherryn.
4. Skölj sillen och torka av den på hushållspapper.5. Lägg den i en kruka eller glasburk, slå över lagen och låt den stå till nästa dag.
Enkel glöggsill
Ingredienser
1 burk matjessill
1/2 dl strösocker
2 dl tomatjuice
3 msk glögg
5 krossade svartpepparkorn
1/2 dl hackad dill
1/2 röd lök
2 msk olja
Till dekoration:röd lök och dill
Gör så här
1. Rör ihop strösocker, tomatjuice, svartpeppar, glögg och olja till en lag, rör ordentligt så att sockret löser sig. Finhacka den röda löken och hacka dillen och rör ner det i lagen.
2. Låt matjessillen rinna av ordentligt, lägg den i en skål och slå lagen över. Låt stå kallt till servering.
3. Dekorera med skivor av röd lök och dillvippor före servering.
Saffranssill
Ingredienser
2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
1 msk ättikslag (från sillen)
5 cm purjolök
0.5 st äpple
1 st vitlöksklyfta
1 paket saffran
1 krm cayennepeppar
250 g inlagda sillfiléerskuren i bitar och väl avrunnen
Gör så här
1. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Skölj purjolöken och skiva fint. Skala och hacka också vitlöksklyftan.
2. Blanda alla ingredienser till såsen och vänd ner sillbitarna. Låt allt stå kallt och dra ett par timmar.
3. Servera på hårt bröd, gärna med lite rödlök på toppen.
Ingredienser
1 förp 5-minuterssill
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
2 msk söt senap, skånsk eller apotekssenap
1.5 msk dijonsenap
1 msk råsocker
0.5 msk vinäger
4 msk fint riven pepparrot
1 dl fint hackad gräslök
nymalen vitpeppardill eller gräslök, till garnering
Förberedelsetid: 10 minFärdigt på: 10 min
Tips
Gör gärna såsen några timmar eller dagen före och blanda samman och garnera precis innan serveringen. Beräknas för ca 6 personer.
Gör så här
1. Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. Lägg upp på ett fat, i en skål eller en burk.
2. Blanda samman alla ingredienserna till såsen och smaka av. Vänd ihop den med sillen och garnera med dill eller gräslök.
Tre snabba sillar
Ingredienser
Sill ett:
2 st matjessillfiléer
0.5 st rött äpple
0.33 st rödlök
1 tsk dijonsenap
0.5 dl gräddfil
0.5 tsk strösocker
salt
vitpeppar
Sill två:
2 st inlagda sillfiléer
2 msk grovhackad dill, persilja och gräslök
1 st tärnad tomat
2 msk lätt crème fraîche
salt
vitpeppar
Sill tre:
2 st inlagda sillfiléer
0.5 st citron0
0.5 st lime
3 msk olivolja
svartpeppar
Gör så här
1. Sill ett: Skär filéerna i lagom stora bitar. Tärna äpplet. Skala och tärna rödlöken. Blanda alla ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar. Garnera gärna med rödlök och äpple.
2. Sill två: Skär filéerna i lagom stora bitar. Blanda alla ingredienserna i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Garnera med lite örter.
3. Sill tre: Skär filéerna i lagom stora bitar. Tvätta citronerna väl och torka dem. Riv av skalet och blanda med olivolja och lite peppar. Slå det över sillen och låt dra över natten.
Sherrysill
Ingredienser
4 st urvattnade sillfiléer
0.5 dl ättikssprit (12%)
1 dl strösocker
1 dl tomatjuice
0.5 dl vatten
2 msk sherry
1 st rödlök
Gör så här
1. Finhacka rödlöken.
2. Rör ihop ättiksspriten, vattnet och strösockret till sockret löst sig.
3. Tillsätt sedan löken, tomatjuicen och sherryn.
4. Skölj sillen och torka av den på hushållspapper.5. Lägg den i en kruka eller glasburk, slå över lagen och låt den stå till nästa dag.
Enkel glöggsill
Ingredienser
1 burk matjessill
1/2 dl strösocker
2 dl tomatjuice
3 msk glögg
5 krossade svartpepparkorn
1/2 dl hackad dill
1/2 röd lök
2 msk olja
Till dekoration:röd lök och dill
Gör så här
1. Rör ihop strösocker, tomatjuice, svartpeppar, glögg och olja till en lag, rör ordentligt så att sockret löser sig. Finhacka den röda löken och hacka dillen och rör ner det i lagen.
2. Låt matjessillen rinna av ordentligt, lägg den i en skål och slå lagen över. Låt stå kallt till servering.
3. Dekorera med skivor av röd lök och dillvippor före servering.
Saffranssill
Ingredienser
2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
1 msk ättikslag (från sillen)
5 cm purjolök
0.5 st äpple
1 st vitlöksklyfta
1 paket saffran
1 krm cayennepeppar
250 g inlagda sillfiléerskuren i bitar och väl avrunnen
Gör så här
1. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Skölj purjolöken och skiva fint. Skala och hacka också vitlöksklyftan.
2. Blanda alla ingredienser till såsen och vänd ner sillbitarna. Låt allt stå kallt och dra ett par timmar.
3. Servera på hårt bröd, gärna med lite rödlök på toppen.
måndag 24 november 2008
Efterrätter för mysmiddagar under julledigheten eller kanske nyår!
Julfavoriten... Testades av JediJ förra julen och fick tummen upp!
Apelsin- och pepparkakscheesecake
Portioner: 8-10
100 g margarin eller smör
30 pepparkakor
FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal - saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor
Lakrits- och hallonkaka (för den experimentellebagaren)
ca 45 minuter, 12 bitar
Servera som den är eller med lättvispad grädde eller en skopa vaniljglass och gärna extra hallon och en kvist mynta.
3 st ägg
3,5 dl socker
125 gram smör, smält
3,75 dl vetemjöl
1 st citron, finrivet skal av
1 msk socker
0,5 msk maizena
2 dl hallon
4 st mjuk lakritskola, gärna lakrits/citron
1 msk florsocker
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, vetemjöl och citronskal och blanda till en jämn smet.
3. Blanda socker och maizena i en skål och vänd ner hallonen. Häll smeten i formen. Strö över hallonen och klipp eller skär kolan i bitar och strö dem över smeten.
4. Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt kakan svalna. Skär i bitar och pudra över florsocker.
Tigerkaksbrownie (för den chokladälskande bagaren)
ca 60 minuter
En riktig mastig kaka som kan göras ännu sötare om man blandar ner minimarshmallows.
Färskostkaka:
400 gram färskost
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 st ägg
Chokladkaka:
200 gram smör
200 gram mörk choklad
4,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 dl mjöl
Tillagning:
1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg två smörpapper omlott i en långpanna.
2. Färskostkaka: Rör färskost, vaniljsocker, siktat florsocker och ägg till en jämn smet.
3. Chokladkaka: Smält smöret. Finhacka chokladen och häll ner i smöret. Rör tills chokladen har smält. Eventuellt behöver blandningen värmas i mikron på 20-sekundersintervaller tills chokladen smälter. Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och ägg. Häll i chokladbladningen och vispa till en jämn smet. Rör slutligen försiktigt ner mjölet.
4. Häll 2/3 av chokladsmeten i långpannan och jämna ut den med en slickepott. Häll ut färskostsmeten ovanpå och avsluta med öar av chokladsmet. Skaka på långpannan tills smeten ligger platt. Använd en provsticka för att göra mönster i smeten.
5. Baka i ugnen i 35-45 minuter tills smeten stelnat i mitten. Den ska inte bli torr. Låt svalna i långpannan.
Tastelines lätta pannacotta (för den som vill njuta lätt)
ca 45 minuter, 4 portioner
En av mina personliga favoriter, Jedi J, som jag gjort oräkneliga gånger. Byt ut kardemumman emot mörkchoklad, rårörda jordgubbar eller varför inte Baileys! Går även att kylas in efter hand och på så vis skapa en flerfärgad randig efterrätt.
Ingredienser:
3 dl matlagningsgrädde
0,5 st vaniljstång
1 st kanelstång/stänger
4 st kardemumma kärnor
0,5 dl socker
2 st gelatinblad
1 dl frysta hallon
Tillagning:
1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, socker, vaniljstång, vaniljfrön, kanelstång och krossade kardemummakärnor (självklart kan någon eller några av kryddorna uteslutas efter smak).
2. Blötlägg gelatinet i minst 5 min i kallt vatten. När grädden kokat upp, dra av den från plattan, och rör ner gelatinbladen så de löser sig. Sila av. Obs Grädd- och gelatinblandningen får inte koka- då skär den sig!
3. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl tills pannacottan har stelnat vilket tar någon timme. Stjälp upp pannacotto
rna innan gästerna kommer och förvara dem i kyl. Ibland måste man doppa skålarna i lite varmt vatten för att pannacottan ska släppa. Men de skall bara doppas snabbt, annars kan de förlora formen.
4. Garnera med bär, eller en sås gjord på bär mixade tillsammans med lite socker.
Hittat på Tasteline.se
Vit chokladkladdkaka med mascarpone- och hallontopping (för den sötsugne italienaren)
8-10 personer
En mäktig skapelse med syrligt täcke som går att göra norrländsk igenom att byta utan toppingen emot att serveras med en fjällfil med hallonsmak som sås på sidan om.
100 g vit blockchoklad
100 g osaltat smör
2 ägg
1/2 citron, rivet skal samt saft
2,5 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Topping:
1 burk Mascarponeost ca 200 g
1 påse eller kartong ca 250 g frysta hallon, halvtinade
1/2 tsk vaniljsocker
1. Smält smöret.
2. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull, under omrörning.
3. Rör ner resten av ingridienserna i kastrullen. Häll i en springform eller pajform med bakplåtspapper i botten alternativt smöra formen och strö i kokos.
4. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Låt svalna.
5. Vispa Mascarponen luftig med en ballongvisp och tillsätt vaniljsockret. Vänd försiktigt ned hallonen (så att de inte färgar mascarponekrämen) och klicka ut över kakan.
Apelsin- och pepparkakscheesecake
Portioner: 8-10
100 g margarin eller smör
30 pepparkakor
FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal - saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor
Lakrits- och hallonkaka (för den experimentellebagaren)
ca 45 minuter, 12 bitar
Servera som den är eller med lättvispad grädde eller en skopa vaniljglass och gärna extra hallon och en kvist mynta.
3 st ägg
3,5 dl socker
125 gram smör, smält
3,75 dl vetemjöl
1 st citron, finrivet skal av
1 msk socker
0,5 msk maizena
2 dl hallon
4 st mjuk lakritskola, gärna lakrits/citron
1 msk florsocker
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, vetemjöl och citronskal och blanda till en jämn smet.
3. Blanda socker och maizena i en skål och vänd ner hallonen. Häll smeten i formen. Strö över hallonen och klipp eller skär kolan i bitar och strö dem över smeten.
4. Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt kakan svalna. Skär i bitar och pudra över florsocker.
Tigerkaksbrownie (för den chokladälskande bagaren)
ca 60 minuter
En riktig mastig kaka som kan göras ännu sötare om man blandar ner minimarshmallows.
Färskostkaka:
400 gram färskost
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 st ägg
Chokladkaka:
200 gram smör
200 gram mörk choklad
4,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 dl mjöl
Tillagning:
1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg två smörpapper omlott i en långpanna.
2. Färskostkaka: Rör färskost, vaniljsocker, siktat florsocker och ägg till en jämn smet.
3. Chokladkaka: Smält smöret. Finhacka chokladen och häll ner i smöret. Rör tills chokladen har smält. Eventuellt behöver blandningen värmas i mikron på 20-sekundersintervaller tills chokladen smälter. Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och ägg. Häll i chokladbladningen och vispa till en jämn smet. Rör slutligen försiktigt ner mjölet.
4. Häll 2/3 av chokladsmeten i långpannan och jämna ut den med en slickepott. Häll ut färskostsmeten ovanpå och avsluta med öar av chokladsmet. Skaka på långpannan tills smeten ligger platt. Använd en provsticka för att göra mönster i smeten.
5. Baka i ugnen i 35-45 minuter tills smeten stelnat i mitten. Den ska inte bli torr. Låt svalna i långpannan.
Tastelines lätta pannacotta (för den som vill njuta lätt)
ca 45 minuter, 4 portioner
En av mina personliga favoriter, Jedi J, som jag gjort oräkneliga gånger. Byt ut kardemumman emot mörkchoklad, rårörda jordgubbar eller varför inte Baileys! Går även att kylas in efter hand och på så vis skapa en flerfärgad randig efterrätt.
Ingredienser:
3 dl matlagningsgrädde
0,5 st vaniljstång
1 st kanelstång/stänger
4 st kardemumma kärnor
0,5 dl socker
2 st gelatinblad
1 dl frysta hallon
Tillagning:
1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, socker, vaniljstång, vaniljfrön, kanelstång och krossade kardemummakärnor (självklart kan någon eller några av kryddorna uteslutas efter smak).
2. Blötlägg gelatinet i minst 5 min i kallt vatten. När grädden kokat upp, dra av den från plattan, och rör ner gelatinbladen så de löser sig. Sila av. Obs Grädd- och gelatinblandningen får inte koka- då skär den sig!
3. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl tills pannacottan har stelnat vilket tar någon timme. Stjälp upp pannacotto
rna innan gästerna kommer och förvara dem i kyl. Ibland måste man doppa skålarna i lite varmt vatten för att pannacottan ska släppa. Men de skall bara doppas snabbt, annars kan de förlora formen.4. Garnera med bär, eller en sås gjord på bär mixade tillsammans med lite socker.
Hittat på Tasteline.se
Vit chokladkladdkaka med mascarpone- och hallontopping (för den sötsugne italienaren)
8-10 personer
En mäktig skapelse med syrligt täcke som går att göra norrländsk igenom att byta utan toppingen emot att serveras med en fjällfil med hallonsmak som sås på sidan om.
100 g vit blockchoklad
100 g osaltat smör
2 ägg
1/2 citron, rivet skal samt saft
2,5 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Topping:
1 burk Mascarponeost ca 200 g
1 påse eller kartong ca 250 g frysta hallon, halvtinade
1/2 tsk vaniljsocker
1. Smält smöret.
2. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull, under omrörning.
3. Rör ner resten av ingridienserna i kastrullen. Häll i en springform eller pajform med bakplåtspapper i botten alternativt smöra formen och strö i kokos.
4. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Låt svalna.
5. Vispa Mascarponen luftig med en ballongvisp och tillsätt vaniljsockret. Vänd försiktigt ned hallonen (så att de inte färgar mascarponekrämen) och klicka ut över kakan.
torsdag 20 november 2008
Julgodis!
Det här recepten från Amelia Jul i original, lite ändrade av J, kommer jag att testa i år, kanske på julfesten rent av (om orken finnes).
Ingefärs- & kokostryffel
200g Choklad ( mörk valhrona så klart)
1 tsk färsk riven ingefära
1/2 dl kokosmjölk
20g smör
Riven kokos
Rivet limeskal
Smält chokladen i vattenbad ( jag kör alltid micro!), tillsätt ingefäran och kokosmjölken. Rör ner smör och häll massan i en form (10 x 20 cm) täckt av plastfilm. Ställ kallt i minst en dag, skär i lagom stora bitar (finns det!?!), vänd i kokos och rivet limeskal.
Vaniljkola
3 vaniljstänger
500g socker
2 dl vispgrädde
5 msk cocacola
2 tsk frystorkat pulverkaffe
100g hackade haselnötter
Skrapa ur vaniljstängerna. Blanda med sockret och häll i en teflonkastrull. Smält på svag värme tills det har karamelliserat. Tillsätt resten av ingredienserna utom hasselnötterna. Koka massan på svag värme i 10 minuter. Låt svalna i en skål. Skölj händerna med ljummet vatten, ta lite kolamassa mellan fingrarna och forma till kulor som du rullar i de hackade hasselnötterna.
Mandel- och chilikarameller
500g socker
70g mandel
2 tsk chilipulver
Rosta hela mandlar i en torr stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna. Häll sockret i en teflonkastrull, smält på svag värme tills det har karamelliserats. Blanda i chilipulvret och mandlarna. Täck en form (15 x 15) med baklåtspapper, häll i massan och låt stelna. Skär i 2 x 2 cm stora bitar.
Ingefärs- & kokostryffel
200g Choklad ( mörk valhrona så klart)
1 tsk färsk riven ingefära
1/2 dl kokosmjölk
20g smör
Riven kokos
Rivet limeskal
Smält chokladen i vattenbad ( jag kör alltid micro!), tillsätt ingefäran och kokosmjölken. Rör ner smör och häll massan i en form (10 x 20 cm) täckt av plastfilm. Ställ kallt i minst en dag, skär i lagom stora bitar (finns det!?!), vänd i kokos och rivet limeskal.
Vaniljkola
3 vaniljstänger
500g socker
2 dl vispgrädde
5 msk cocacola
2 tsk frystorkat pulverkaffe
100g hackade haselnötter
Skrapa ur vaniljstängerna. Blanda med sockret och häll i en teflonkastrull. Smält på svag värme tills det har karamelliserat. Tillsätt resten av ingredienserna utom hasselnötterna. Koka massan på svag värme i 10 minuter. Låt svalna i en skål. Skölj händerna med ljummet vatten, ta lite kolamassa mellan fingrarna och forma till kulor som du rullar i de hackade hasselnötterna.
Mandel- och chilikarameller
500g socker
70g mandel
2 tsk chilipulver
Rosta hela mandlar i en torr stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna. Häll sockret i en teflonkastrull, smält på svag värme tills det har karamelliserats. Blanda i chilipulvret och mandlarna. Täck en form (15 x 15) med baklåtspapper, häll i massan och låt stelna. Skär i 2 x 2 cm stora bitar.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)